Những quán cà phê ngon nhất ở Saint Petersburg

Trong danh sách này không có những quán ăn tình cờ: chỉ có những quán cà phê với nội thất đẹp, món ăn xứng đáng và hóa đơn trung bình dễ hiểu.

Những quán cà phê ngon nhất ở Saint Petersburg không chỉ dừng lại ở cà phê mang đi: thành phố này có đủ những nơi mà bữa sáng có thể kéo dài hai tiếng đồng hồ, và nội thất hoạt động không kém gì thực đơn. Trong danh sách này có các quán cà phê ở Saint Petersburg với bếp mở, tủ kính bày bánh ngọt tươi, sân hiên trong sân trong và danh sách quầy bar không thua kém nhà hàng. Có phòng ăn trong tòa nhà lịch sử với tầm nhìn ra thành phố, những dự án hoàn toàn mới với nội thất công nghiệp, tiệm bánh với bánh mì tự làm, và những quán cà phê mà buổi tối đã có thể gọi pasta, một ly rượu vang hay món khai vị liên Á. Có nơi dựa vào bữa sáng và tráng miệng, có nơi dựa vào cà phê, và có nơi dễ dàng thay thế bữa tối mà không mang vẻ trang trọng của nhà hàng. Hóa đơn trung bình trong danh sách này thấp hơn so với các nhà hàng cao cấp của thành phố, còn chất lượng món ăn, đồ uống và phục vụ đã được các vị khách bí mật của chúng tôi kiểm chứng.

Jam ẩn mình sau một sân trong yên tĩnh — tiếng ồn của thành phố đã bị bỏ lại phía sau ngay trước khi bước vào cửa. Bên trong là một phòng ăn sáng sủa dưới những vòm trần lịch sử, bếp mở nơi ốc sên và bò hầm rượu vang kiểu Pháp (boeuf bourguignon) được nấu theo công thức cổ điển không thay đổi. Trưởng quầy bar Sattar Mirasov xây dựng danh sách cocktail quanh những hình ảnh nước Pháp, còn ở quầy bar có gần sáu mươi loại rượu vang và một bộ sưu tập rượu mạnh sau bữa ăn: brandy lê ủ tối thiểu tám năm, rượu mùi anh đào Griottines theo công thức không đổi. Với bữa sáng và cà phê, các vị khách bí mật của chúng tôi chấm 8 điểm cho mỗi hạng mục.

Tủ kính bày croissant và sandwich là điều đầu tiên khách nhìn thấy khi bước vào Aster. Nhà thiết kế Maria Kachalova đã tạo nên hai phòng ăn sáng sủa: gỗ, ghế bouclé, quầy bar đá dolomit màu xám, và sau lớp kính là khu làm bánh có thể nhìn thấy. Ngoài sân có một sân hiên rộng rãi cho phép mang theo chó. Bữa sáng được phục vụ đến 14 giờ: trứng chưng với truffle và phô mai sulguni xông khói, menemen với bánh mì kiểu Đan Mạch. Sau buổi trưa — risotto nghệ tây với tôm, bít tết với bông cải xanh. Đây chính là mẫu quán cà phê đẹp ở Saint Petersburg mà không mang cảm giác nhà hàng trang trọng.

Tại René cafe, cà phê và bánh ngọt được gọi xen kẽ với việc chọn sách từ các nhà xuất bản độc lập: phòng đầu tiên nhìn ra thành phố qua những ô cửa sổ toàn cảnh. Tiếp theo là phòng thứ hai với tầm nhìn ra Nhà thờ Kazan: sofa bán nguyệt đỏ rực, thảm treo tường họa tiết hoa, mặt bàn cẩm thạch theo phong cách Art Nouveau phương Bắc. Phòng thứ ba, lớn nhất, dựa vào quầy bar thanh lịch và ánh sáng dịu. Buổi sáng người ta lấy cà phê cùng bánh mì rồi vội vã đi tiếp, buổi tối người ta lại nán lại ở chiếc bàn cạnh cửa sổ khi đèn chiếu sáng trung tâm thành phố được bật lên. Mô hình quán cà phê sách không hề cản trở một bữa sáng đầy đủ và món tráng miệng.

Một tách cà phê ở đây luôn luôn tươi mới — dù có chuyện gì xảy ra trước khi ghé thăm, ở Verlé bạn vẫn có thể tin tưởng vào hương vị ổn định, các món tartine đặc trưng và tráng miệng. Không gian gần như không có trang trí: màu trắng chiếm ưu thế như biểu tượng của một trang giấy trắng, và sự tối giản không làm phân tán cuộc trò chuyện. Khẩu hiệu «Không bao giờ là muộn để bắt đầu lại» định hình tinh thần của nơi này: người ta đến đây cho những quyết định quan trọng, cho một cuộc trò chuyện thẳng thắn, hay đơn giản để thở ra nhẹ nhõm bên tách espresso. Trong danh sách quán cà phê ở Saint Petersburg, đây là địa chỉ yên tĩnh nhất cho một khoảng nghỉ ngắn không ồn ào.

Zoe The Bakery cho thấy hành trình của ổ bánh mì từ bột mì đến tủ kính — bếp mở, và có thể nhìn thấy cách bếp trưởng làm bánh của thương hiệu, Maksim Babich, thay đổi kỹ thuật của các công thức cổ điển: chiếc croissant khi thì béo hơn, khi thì nhẹ hơn, còn bánh donut thì xốp như không khí. Những người sáng lập dự án, Sergey và Irina Zubchenok, chọn cái tên này không phải ngẫu nhiên: trong tiếng Hy Lạp, «zoe» có nghĩa là sự sống. Mở cửa từ 8 giờ sáng — kịp ghé qua lấy cà phê và bánh ngọt trước giờ làm là hoàn toàn khả thi, còn bữa sáng muộn được phục vụ gần đến chiều tối: trứng chưng với cá hồi, bánh mì nướng bơ, pancake. Quán cà phê này dựa vào bánh ngọt chân thực, chứ không phải trang trí vì mục đích chụp ảnh.

Civil chiếm hai tầng: kệ hạt cà phê nằm cạnh tủ kính bày bánh ngọt tươi, và bên cạnh đó xuất hiện danh sách rượu vang cùng thực đơn kiểu châu Âu. Mỗi món ăn đều có mã QR tính toán lượng calo và dinh dưỡng, nội thất dựa trên tông màu sữa kết hợp gỗ và đá cẩm thạch. Trong các món nổi bật: cheesecake Basque với compote quả mọng, french toast với kem, bánh mì nướng với thịt xông khói và trứng ốp la. Vào ngày thường, bữa sáng muộn được phục vụ đến chiều tối, còn thực đơn chính hoạt động mỗi ngày từ giữa trưa. Kết quả không chỉ là một coffee shop, mà là một quán cà phê tiện lợi cho một ngày dài.

Hương thơm bánh mì tươi chào đón khách từ 8 giờ sáng — Inner Bakery lớn lên từ nhà hàng Inner của bếp trưởng Aleksey Alekseev, người được truyền cảm hứng từ các tiệm bánh Copenhagen trong những kỳ thực tập. Nhà thiết kế Evgenia Uzhegova đã bài trí phòng ăn như một nhà ăn tu viện: xà gỗ, trần cao, bàn chung nhìn ra những ô cửa sổ toàn cảnh. Bộ sưu tập bánh mì gồm challah ngọt, bánh mì lúa mạch đen nguyên chất và bánh mì kiều mạch với hành, còn từ dòng bánh ngọt Đan Mạch có croissant với kem trứng lý gai đen và cruffin với hỗn hợp quả mọng sấy khô.

Phiên bản Aster ở trung tâm thành phố được Sergey Glazunov và Klim Zhukov lên ý tưởng, còn danh sách cà phê do Irina Sharipova thực hiện. Khu làm bánh nằm cạnh bếp mở — bánh mì ra lò giòn tan, món ăn không kịp nguội. Nhà thiết kế Maria Kochalova chọn thẩm mỹ Scandinavia: nhiều ánh sáng, không chi tiết thừa. Bếp trưởng Konstantin Bulychev giữ thực đơn đơn giản — cháo yến mạch, trứng chưng, sandwich, pasta, còn danh sách rượu vang thường được thảo luận trực tiếp với nhân viên phục vụ vì nó được cập nhật quá thường xuyên để tự mình theo kịp. Lựa chọn tốt khi cần một quán cà phê với thực đơn không rườm rà.

Cách duy nhất để vào Tiger Lily là đi qua một cửa hàng hoa — không có biển hiệu, đội ngũ Co-op Garage và Jack & Chan cố tình giấu lối vào. Nội thất của Andrey Perepechko chơi trên sự tương phản: cửa sổ kính màu, gỗ tối kết hợp kim loại, đèn chùm hình dáng khác thường. Ẩm thực gợi nhớ đến Trung Hoa với những bổ sung mang tính liên Á — tôm bang bang, dưa chuột đập dập với hạt điều, gà kung pao. Nhạc hip-hop từ loa cố tình đối lập với hình ảnh của phòng ăn, thêm vào đó một chút táo bạo cho nơi này. Đây là quán cà phê cho những ai muốn nhiều hơn cà phê đơn thuần, mà còn một bữa tối trọn vẹn không cần khăn trải bàn trắng.

Nhà thiết kế Kseniya Smirnova đã tạo nên nội thất Tondo từ những nét đặc trưng của phong cách mid-century modern Ý: nội thất vintage, gỗ ấm áp, các tác phẩm nghệ thuật — phòng ăn giống như một salotto rộng rãi mà người ta muốn nán lại. Đội ngũ La Biga Italian Bistro đưa bếp mở ra ngay phòng ăn để khách có thể nhìn thấy quy trình chế biến. Thực đơn có pizza Roma Tonda Romana với đế mỏng giòn, pasta với các loại sốt đặc trưng riêng, món nướng than, crudo và tartare với điểm nhấn theo mùa. Với một quán cà phê ở Saint Petersburg, đây gần như đạt đến đẳng cấp nhà hàng, nhưng không mang cách phục vụ cao cấp nặng nề.

Đội ngũ Giallo Bistro và EZO Izakaya — Aleksandr Grokhovsky, Polina Marinesko, Timur Dmitriev và Mikhail Sokolov — đã tạo nên đối cực của những nhà hàng phương Đông xa hoa: studio Snob Architects không dùng trang trí bóng loáng, mà chọn gỗ larch, gỗ dán uốn cong và sofa Cassina. Bếp trưởng Aleksey Trofimov nấu theo công thức Quảng Đông, Tứ Xuyên và Nhật Bản trên chảo wok nóng rực: món khai vị miễn phí gồm đậu phộng với cá cơm, dim sum, mì, gà cung bảo (gong bao). Ở quầy bar có whisky Đài Loan, baijiu và cocktail dầu mè với vermouth nấm shiitake. Chó được phép vào cùng — có chỗ nằm và móc buộc dây dắt.

Tại Novaya Gollandiya, AVA Bistro chiếm Dom 12 — kho hàng cũ từ thế kỷ 18, nơi quầy bar cẩm thạch và tủ rượu vang nằm cạnh lớp vỏ gạch lịch sử. Đội ngũ Anton Pinsky, Vitaly Istomin và Artem Losev đã tạo ra một mô hình đô thị không phô trương: người ta ghé qua đây ăn sáng với draniki và roast beef, ăn trưa với tartare bò và salad cua Kamchatka, hoặc dùng aperitif ở quầy bar. Tiệm bánh riêng của họ hoạt động tách biệt với bữa tiệc chung — chỉ cần năm phút để ghé qua lấy một chiếc croissant hay giỏ bánh kem. Sommelier Gabriel San chọn rượu vang không như một nghi thức, mà như một phần của lựa chọn thường ngày.

Đội ngũ của Nude tại Moskva đã mở một quán cà phê đô thị với nội thất tối giản: tông màu sáng nằm cạnh tường gạch trần, nhiều ánh sáng, cách bày trí được chăm chút đến từng chi tiết nhỏ. Bữa sáng được phục vụ đến 14 giờ — shakshuka với rau nướng và focaccia, còn trong dòng bánh ngọt buổi sáng có bánh mì việt quất-yuzu hoặc scone yến mạch với mứt. Buổi tối, quán cà phê đổi nhịp: người ta ghé qua để uống một ly rượu vang từ danh sách ngắn gọn. Sân hiên hoạt động vào mùa ấm, chó cũng được phép vào cùng. Sight Coffee & Dine đặc biệt phù hợp cho một buổi sáng lặng lẽ chuyển dần sang buổi trưa.

«5 Iyunya» (5 Tháng Sáu) khai trương với nội thất công nghiệp: hệ thống đường ống lộ thiên trên trần, gạch đỏ sẫm trên sàn, gỗ sáng màu trong nội thất. Thực đơn do bếp trưởng Ilya Ten và bếp trưởng bánh ngọt Valeria Noskova, những cái tên quen thuộc từ nhà hàng Goose Goose, soạn thảo — tartine với salsa và cá cơm, maccheroni cacio e pepe với phô mai pecorino, bò viên với purée và mứt. Danh sách cà phê với hạt Roast Coast Coffee do trưởng barista Lali Zarechneva xây dựng, bổ sung thêm cacao và trà. Món tráng miệng mang dấu ấn của trường phái nhà hàng, nhưng mô hình vẫn giữ nguyên là một quán cà phê.

TEYA là một gastrobistro không mang lá cờ ẩm thực cụ thể nào: bếp trưởng Valery Poryadin, người từng thực tập tại các nhà hàng đạt sao Michelin ở Scandinavia và có kinh nghiệm làm việc với các trang trại ven Biển Đen, xây dựng thực đơn dựa trên mùa vụ, chứ không phải xu hướng. Bếp mở có thể nhìn thấy trọn vẹn từ phòng ăn, nội thất dựa trên vật liệu tự nhiên và ánh sáng dịu nhẹ. Mỗi món ăn đi kèm một ghi chú viết tay từ bếp trưởng, và bữa tối bắt đầu bằng một món khai vị miễn phí — nguyên liệu theo mùa gần như ở dạng nguyên bản. Các vị khách bí mật của chúng tôi chấm 8 trên 10 cho bữa tối ở đây. Để khép lại danh sách quán cà phê này, đây chính là điểm dừng chân đậm chất ẩm thực nhất.