Le Pigeon

レストラン経営者アントン・ピンスキー(Anton Pinsky)が新プロジェクトを発表する——現代フランス料理のレストラン、Le Pigeonだ。才能あふれる2人のシェフ、アントン・コヴァリコフ(Anton Kovalkov)とゲオルギー・トロヤン(Georgy Troyan)とのパートナーシップのもとに開業した。Le Pigeonは、以前から一緒に働くことを夢見ていた友人であり同僚でもある2人のシェフによる初の共同プロジェクトとなった——厨房ではフランスのクラシックをゲオルギー・トロヤンが担当し、伝統料理のひねりと再解釈をアントン・コヴァリコフが手がけている。

2人のシェフは自らのメニューコンセプトを「la cuisine romantique」と表現している。

この新しい店は、クラシックなフランス料理店の形式と、ガストロノミー上の発見において時に挑発的でもある流行のビストロの形式を融合させ、パリの美食界の最新トレンドをモスクワに示している。その中でも第一に挙げられるのが、フランスという多民族の首都に暮らす様々な文化からの影響への開放性であり、これが今日、クラシックなレシピの鮮烈な解釈を生み出す原動力となっている。