Le Pigeon

يقدّم رجل المطاعم أنطون بينسكي (Anton Pinsky) مشروعه الجديد - مطعم المطبخ الفرنسي المعاصر Le Pigeon، الذي افتُتح بالشراكة مع ثنائي من الطهاة الموهوبين هما أنطون كوفالكوف (Anton Kovalkov) وغيورغي ترويان (Georgy Troyan). أصبح Le Pigeon أول مشروع مشترك بين الشيفين، الصديقين والزميلين اللذين طالما حلما بالعمل معًا - حيث يتولى غيورغي ترويان الكلاسيكيات الفرنسية في مطبخ المطعم، بينما يهتم أنطون كوفالكوف باللمسات الإبداعية وإعادة تفسير الأطباق التقليدية.

حدد الشيفان مفهوم قائمتهما بأنه la cuisine romantique.

يجمع المطعم الجديد بين أسلوب المطعم الفرنسي الكلاسيكي وأسلوب البيسترو العصري، الذي يتسم أحيانًا بجرأة في ابتكاراته الغذائية، ليقدّم لموسكو أحدث اتجاهات المطبخ الباريسي. ومن أبرز هذه الاتجاهات الانفتاح على تأثيرات الثقافات المتعددة في عاصمة فرنسا متعددة القوميات، وهو ما ينعكس اليوم في ظهور تأويلات لافتة للوصفات الكلاسيكية.