Tokyo Sushi

Tokyo Sushiは、シェフのパーヴェル・リー（Pavel Li）が手がける、寿司と魚介類を中心とした日本料理レストラン。本店に加え、中央市場内にある寿司バーも展開している。メニューは伝統的な日本料理と個性的な料理を組み合わせ、東京の最新の美食トレンドを反映している。

より内輪の会合向けに、居心地の良いVIPルームも用意されている。

内装は現代的なアジアン・ミニマリズムのスタイルで、明るく開放的な空間、ニュートラルなトーン、シンプルな装飾が心地よい雰囲気を作り出している。

メニューで特に充実しているのはロールとタルタルのセクションだ。ロールは蟹ととびこを使ったものから、サーモンと黒トリュフを使ったものまで20種類以上を揃える。タルタルも10種類以上あり、赤いイクラを添えたホタテの一品などが含まれる。温かい前菜では、チミチュリソースのタコや、プラムソースで焼いた鴨が人気。魚介やグリル料理には、ワインが好相性だ。ソムリエのV.レスニチェンコ（V. Lesnichenko）はTokyoの料理に合うよう、スパークリングと白ワイン、そして軽やかな赤ワインを中心に160種のワインをセレクトした。バーではアジアの蒸留酒をベースにしたカクテル、さまざまな日本酒、日本のウイスキーやジンも楽しめる。