圣彼得堡最佳晚餐餐厅

在这座我们编辑部深爱的城市里，我们发现了大约50家值得一去的好餐厅，但这里只选出25家最适合晚餐或约会的地方。

圣彼得堡最好的晚餐餐厅很少局限于单一模式。在这座城市，一个夜晚可以从没有招牌的日式无菜单料理开始，也可以围着炭火展开，或者干脆围绕意面、美酒和一张大桌子进行。这里有面朝水景、适合约会的餐厅，也有下班后安静用餐的美食小酒馆，还有适合长桌畅饮的格鲁吉亚和希腊菜馆，配有干式熟成间的肉类餐厅项目，以及由实力主厨掌勺的地方。我们从美食指南中挑选出25家晚餐评分最高的餐厅，汇总成这份榜单——献给那些不只想吃顿晚饭，而是想根据心情、话题和同伴挑选去处的时刻。

德米特里·布利诺夫（Dmitry Blinov）把童年记忆里的罗宋汤和肉饼重新构建，让这道菜不再只是一份"认得出来"的家常味——对于二人晚餐来说，这比任何创意菜都更精准。冷熏鲭鱼配奶油克瓦斯、拉多加狗鱼籽配狗鱼籽、牛舌配辣根冰淇淋——味道令人惊喜，却没有失去那份温度。拱顶和开放式厨房让大厅既隆重又轻盈：既适合初次约会，也适合重要纪念日。衣帽间的号码牌是苏联时期的公交车票，总忍不住想抽到"幸运"的那张。酒单近三百款，也有俄罗斯本土酒庄的作品。

肉类展示柜就摆在大厅里，干式熟成间也直接嵌进室内装饰，和鲜花摆在同等位置——来这里正是为了那份靠肉质、而非装潢博得的记忆点。以Tartarbar闻名的安德烈·科瓦廖夫（Andrei Kovalev）擅长明火和熟成：大理石纹牛肉烤鸟串（yakitori）、味噌黑鳕鱼，还有主厨在桌边亲手切分的骨牛排。如果想要少一点排场、多一点味道，可以试试佛罗伦萨塔塔和柑橘蓬子醋汁的picanha牛排。甜品是茄子味噌焦糖挞——出自2025年Where To Eat评选的全国最佳甜点师斯塔斯·保罗（Stas Paul）之手。

没有招牌的门和入口处的一束花——晚餐从找到这个地方开始。阿列克谢·佩纽克（Aleksey Penyuk）设计的室内由胡桃木家具、大理石和复古餐柜组成，拉丁风格的律动感冲淡了日式的严谨。行政总厨阿列克谢·卡涅夫斯基（Aleksey Kanevsky）使用来自大西洋和日本海的野生鱼：刺身在开放式厨房的师傅台前端上，配鰤鱼的握寿司佐以现磨山葵。来自马加丹（Magadan）的牡丹虾在俄罗斯近海捕获，出口到日本，再从那里回到这张餐桌上。这里配晚餐喝的是清酒，而不是葡萄酒——效果出乎意料地好。

Harvest是难得能把一顿晚餐建立在蔬菜之上、却不会让人觉得少了什么的地方。德米特里·布利诺夫（Dmitry Blinov）和列纳特·马利科夫（Renat Malikov）把菜单分成"只有蔬菜"和"不只是蔬菜"两个板块——没错，鱼和肉也在，但菜单的主角是裹着糖粉风干、配鲜奶酪的甜菜。晚餐不搭配葡萄酒，而是配蔬菜、水果和浆果鲜榨汁——对于一个轻松的夜晚来说，这个选择意外地恰到好处。阿列克谢·佩纽克（Aleksey Penyuk）设计的室内以浅色调、天然材质和一座不加修饰的旋转楼梯为主。在暖季，露台上的效果尤其出色。

白天，这里是一家玻璃穹顶下的咖啡馆，但到了晚上，1859年老宅的玻璃庭院会换上另一种调性——光线变得柔和，大厅里泛起一丝fine dining的气息。行政总厨维克托·基斯林斯基（Viktor Kislinsky）的菜单上有配自制烤面包和莫内酱的牛肉塔塔、配胡椒酱和洋葱果酱的牛舌，以及配金枪鱼油封的尼斯沙拉。阿纳斯塔西娅·马克西莫娃（Anastasia Maksimova）打理的酒单约有250款，侧重法国和意大利；调酒师亚历山大·涅克拉索夫（Aleksandr Nekrasov）设计的鸡尾酒单则以法国为线索分成三个篇章："海滩""花园""山峦"。

莫伊卡河（Moyka）畔的圆形市场并不是你会预想能找到地道希腊小馆的地方，但阿列克谢·布罗夫（Aleksey Burov）恰恰就在这里开出了一家。适合两人晚餐的经典tzatziki、哈尔基迪基橄榄和PDO认证的feta奶酪——味道就像克里特岛外婆家做的一样。多拉多鱼和甜甜圈loukoumades为夜晚画上不隆重的句号。酒单涵盖希腊大陆、圣托里尼和意大利，吧台里则是地中海风味的经典鸡尾酒变体。木质招牌、老式餐柜和白桌布，营造出让晚餐显得放松、而非隆重的那种恰到好处的随性。

这里的夜晚围绕吧台和一杯葡萄酒展开——十五款酒单之外，完全可以放心地向服务员要一杯甚至未列入酒单的"今日之酒"。绰号"法国人"的主厨伊万·弗罗鲁欣（Ivan Frolukhin）出人意料地把松露布里干酪，摆在了茴香芦笋配山羊奶酪奶油这样的意式生食旁边。餐具全部用Gien品牌陶瓷——对圣彼得堡的餐桌来说相当少见。维也纳椅、灯罩和带铜锈的镜子营造出一种想要多待一会儿的氛围，尤其适合二人晚餐、且谈话不急着结束的时候。

穆拉德·别尔季耶夫（Murad Berdiev）的这家餐厅不玩多余花招：生蚝、炸鱼薯条和鱿鱼牛油果酱是开场，香槟酱比目鱼或烤海鲈是当晚的主角。菜单由穆拉德本人亲自搭配，这一点从食材的挑选上能感觉出来。DA bureau团队设计的室内以浅淡、仿佛被阳光晒褪色的色调为主——台面像平静的海面，灯具则做成珊瑚的形状。配这样一顿晚餐，很容易顺手加一杯白葡萄酒或起泡酒：鱼、光线和安静的大厅共同营造出一种不刻意隆重的氛围。

明火不是装饰细节，而是整个理念的核心：意大利柴火炉和西班牙炭火炉同时运作，菜肴的味道正是围绕烟熏和炙热本身展开，而非某一种具体菜系。阿列克谢·佩纽克（Aleksey Penyuk）和阿纳斯塔西娅·阿尔捷米耶娃（Anastasia Artemyeva）把大厅设计成一处画廊式空间，正对塔夫利宅邸花园（Tavrichesky Garden）——光线充足，装饰刻意从简。安杰丽娜·盖沃隆斯卡娅（Angelina Gayvoronskaya）打理酒单，叶莲娜·拉特波娃（Elena Latypova）设计以清酒为基底的鸡尾酒。想要私密晚餐，还有一间配斯卡帕（Scarpa）和贝里尼（Bellini）家具的独立包间——对想要一个不受打扰的夜晚的人来说，是个难得的选择。

这家餐厅的主角是一座真正的苹果园，春天就在夏季露台上盛开。创始人娜塔莉娅·齐普连科（Natalya Tsyplenko）、安娜·奥夫钦尼科娃（Anna Ovchinnikova）和谢尔盖·西马克（Sergey Simak）没有押注于噱头，而是选择顺应自然节奏：主厨安娜·里亚兹南斯卡娅（Anna Ryaznanskaya）把菜单建立在纯粹、从小就熟悉的味道之上，不做过多堆叠。大厅里有真火壁炉、白色桌布和印花瓷器，阿德莱达·伊斯哈科娃（Adelaida Iskhakova）负责精选来自顶级产区的葡萄酒。适合想要安静、想在市中心找一份郊外别墅感觉的夜晚。

名字来自Bistecca alla Fiorentina——托斯卡纳炭火牛排，整个厨房都围绕这一理念展开：炭烤肉类、手工意面搭配意想不到的组合，没有为了经典而经典的乏味菜式。两个大厅风格迥异——一间挂着原创壁画，另一间是蒂芙尼风格的彩色玻璃，墙上还挂着圣彼得堡年轻艺术家的作品。每逢周五，这里热闹得几乎像一家欧洲乡村小馆。晚餐推荐点一份配黄油白酒酱的比目鱼，以及现场制作的提拉米苏。

名字译为"客厅"，坐在这里确实能感受到这份意味：黄铜吧台、带调侃意味的文艺复兴风格壁画、Ginori餐具和Mark Thomas酒杯——让人想多待一会儿。意面分为两个阵营：一种按艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）的食谱纯手工制作，另一种是从那不勒斯附近格拉尼亚诺（Gragnano）运来的工厂制Gentile意面。瓦季姆·奥夫钦尼科夫（Vadim Ovchinnikov）围绕意大利电影意象设计鸡尾酒单，酒单则把公认的经典和小众精品酒庄结合起来。适合看重大长桌交谈氛围、可以从一个大厅走到另一个大厅继续聊下去的夜晚。

在同一地点经营了整整四分之一个世纪——这在餐厅行业相当罕见，Probka没有做出任何妥协：薄切小牛肉配金枪鱼凤尾鱼酱的vitello tonnato从开业第一天起就没离开过菜单。用每公斤面粉四十个蛋黄和好的皮埃蒙特香肠tajarin意面，配布拉塔奶酪和松露的tortelli，已经是二十年的招牌了。大厅里有佛罗伦萨Gullo工坊制作的开放式厨房，白色餐盘上还印着米克·贾格尔（Mick Jagger）、梅丽尔·斯特里普（Meryl Streep）等到访名人的签名。这是一种不刻意讲究排场的fun-dining——来这里是为了稳定的味道，以及Wine Spectator年年点名的那份酒单。

阿拉姆·姆纳察卡诺夫（Aram Mnatsakanov）的第一个格鲁吉亚项目，从一份迎宾赠礼开始——刚从传统烤炉tone里取出的热腾腾的shotis puri面饼。吉亚·胡丘阿（Gia Khuchua）细心打磨菜单，没有加入现代化实验：配两种奶酪的阿扎尔式哈恰普里、配库奇马奇（kuchmachi）和鸡油菌的ravioli，还有多汁的hinkali饺子。酒单里橙酒占据显眼位置——这在格鲁吉亚餐厅中相当少见。空间还原出第比利斯庭院的氛围：昏暗的光线、点状照明、绿植和做旧的木材。适合想要围坐长桌、享受热情与丰盛的漫长夜晚。

名字译为"白桦"，但菜单却意外地转向了以umami鲜味为核心的亚洲创意菜——组合方式并不常见，会以一种美好的方式让人一时摸不着头脑。人们晚上来这里，最主要是为了阿尔斯兰·别尔季耶夫（Arslan Berdiev）设计的两套chef's table形式的套餐——主厨就在客人眼前现场制作。DA工作室设计的室内确实以白桦林为灵感：浅色木材、不锈钢，还有不加多余装饰的单色调克制感。适合寻找一份不需要长篇解释的美食晚餐的人——坐下来，把一切交给主厨就好。

大莫尔斯卡亚街（Bolshaya Morskaya）的这家餐厅完全靠一个人的个人魅力支撑——来自卡拉布里亚（Calabria）披萨师傅世家的行政总厨曼努埃尔·苏拉奇（Manuel Suraci，他的祖父还是吉尼斯世界纪录中最年长的从业披萨师）。名字Da Manu，意为"在Manu这儿"正来源于此。十二种薄如撒丁岛面饼的披萨，与vitello tonnato和野猪肉酱strozzapreti意面比邻而居。大厅只有26个座位——大理石桌面、沙发上方挂着卢卡·焦尔达诺（Luca Giordano）的复制画，还有卡累利阿桦木镶板。适合水晶吊灯下的安静二人晚餐，或是夏夜露台——市中心里数得上的精准之选。

Duo Band团队——德米特里·布利诺夫（Dmitry Blinov）和列纳特·马利科夫（Renat Malikov）——打造的这家美食酒吧，围绕生食烹饪展开：塔塔、tataki、carpaccio和配浓郁大胆酱汁的ceviche占据了菜单的主要部分。热菜里有配土豆泥和风干番茄的牛舌，甜品是烤苹果冰淇淋。阿列克谢·佩纽克（Aleksey Penyuk，APPA工作室）设计的室内讲究对比：粗粝的混凝土和砖墙，吧台上方的水晶吊灯，还有从墙缝中钻出来的绿植。这里非常适合看重谈话内容和盘中细节、而不是菜品数量的晚餐。

"Banshhiki"（浴场工）占据了原Degtyarnye浴场的建筑，把浴场的历史转化成一家带有乡间别墅气质的餐厅。几个大厅按不同场合设计：一楼适合普通晚餐，二楼是更隆重的场合专用，还有一间带大长桌的私密包间适合封闭聚会。厨房建立在经过现代技法重塑的俄式经典之上，还配有名为"瞬间"（Moments）的鸡尾酒单。暖色调、天然木材和用心的布局消除了忙乱感——这是一处让人想待到很晚的地方。

阿拉姆·姆纳察卡诺夫（Aram Mnatsakanov）继Da Manu之后在圣彼得堡的第二个项目——一家意大利-黎巴嫩餐厅，也是莫斯科Mina的延续。主厨谢尔盖·比奇（Sergey Bich）在行政总厨吉尔伯托·纳赛尔（Gilberto Nasser）和曼努埃尔·苏拉奇（Manuel Suraci）的经验基础上掌勺。每位客人都会收到一份迎宾礼——热腾腾的面饼，随后是一连串适合两人慢慢分享的开胃菜拼盘（mezze）。空间明亮、绿意盎然，隐约呼应上世纪中叶资产阶级贝鲁特的气质——一扇不张扬的中东式待客窗口。适合想尝试不寻常味道、又不愿冒太大风险的夜晚。

"飞行的荷兰人"号船甲板上的这家餐厅位于米特宁斯卡亚河堤（Mytninskaya Embankment），是安东·平斯基（Anton Pinsky）和克谢尼娅·索布恰克（Kseniya Sobchak）打造的项目，主打景观。窗外是涅瓦河（Neva）全景：夏天有船只驶过，冬天的画面也毫不逊色。主厨米哈伊尔·博贝廖夫（Mikhail Bobylev）把菜单建立在熟悉却精准的菜品之上——蟹肉沙拉、海鲜饺子、配红薯泥和波特酒汁的油封鸭腿。室内装饰带着莫斯科式的气派：暖色调、有质感的家具、白色桌布。适合面朝水景的约会——是那种少有的、场地能与厨房实力平分秋色的例子。

在新荷兰岛（New Holland），Kuznya House集合了通俗易懂的欧洲菜：主厨鲁斯兰·扎基罗夫（Ruslan Zakirov）的菜单上有配杏泥的鸡肉酱、牛肉塔塔、配新土豆的羊肉，以及四种奶酪配松露的千层面。三文鱼、pastrami和火腿都在自家熏房烟熏，面包和牛角包每天现烤。夏天露台可以望见岛景，冬天则可以在滑冰后进来喝杯热葡萄酒。周末23点后，晚餐会自然过渡为俱乐部氛围，由DJ基里尔·谢尔盖耶夫（Kirill Sergeev）打碟——适合把一晚的计划延伸到不止一道菜的人。

Giallo得名于意大利同名电影类型——惊悚、悬疑与情色的混合体，这一点在室内装饰中能感受到：红木漆面板、复古家具、圆弧形吧台和穆拉诺玻璃吊灯，把人带回六十年代的氛围。这个项目由EZO Izakaya、italy&co团队和餐饮人亚历山大·瑟索耶夫（Aleksandr Sysoev）打造，用不拘泥于经典框架的方式演绎意大利菜，其中一个大厅还摆着一整柜黑胶唱片——音乐在这里和食物同样重要。鸡尾酒单为整晚定调。这里更适合朋友聚会或吧台约会，而非安静的二人晚餐。

Tiger Lily的入口藏在涅瓦大街（Nevsky Prospect）"Passage"商场里的一家花店后——没有招牌，这是Co-op Garage和Jack & Chan团队精心设计的一部分游戏。菜单以中式为底色，加入泛亚风味：宫保鸡丁、腰果拍黄瓜、爆炒虾。安德烈·佩列佩奇科（Andrey Perepechko）设计的室内与地点形成强烈反差：彩绘玻璃窗、深色木材配金属，形状特别的吊灯，音箱里放的却是嘻哈——与大厅的克制视觉明显对着来。适合不讲究形式、更看重那种隐秘俱乐部氛围而非固定套餐的晚餐。

Atelier tapas&bar用葡萄藤为hosper——西班牙炭火烤炉——生火，这种炉子能维持数小时高温而不带焦苦味。主厨弗拉基米尔·沃尔古列夫（Vladimir Vorgulev）把菜单编排成一场西班牙式的宴席：陈年36个月的伊比利亚火腿、布里欧修上的巴斯克pincho、配曼彻格奶酪的牛肉塔塔、配烟熏红薯的马切特牛排。克谢尼娅·斯米尔诺娃（Kseniya Smirnova）设计的室内刻意折衷：铜制吊灯、直接摆在大厅里的木质长桌代替吧台，还有一块霓虹灯牌写着"No Bad Days"。夏天，露台变成巴塞罗那的一角。适合两人小酌开胃酒，也适合配着葡萄酒一直吃到打烊的漫长晚餐。

雷巴茨卡亚街（Rybatskaya Street）的Grecco把地中海四个地区的味道——希腊、意大利、蔚蓝海岸和巴斯克地区——不刻意划清界限地融合在一起。室内刻意还原1950-60年代度假酒店的氛围：浅色地毯、暖胡桃色抛光木板、极简却不冷淡。放松的大堂式布局消解了商务晚餐的紧绷感——甚至允许带狗前来，这在这个档次的餐厅中相当罕见。适合看重度假氛围、而非严格上菜流程的悠闲夜晚。