Những địa điểm ăn tối ngon nhất ở Saint Petersburg

Ở thành phố yêu thích này, ban biên tập cẩm nang của chúng tôi đã ghi nhận khoảng 50 địa chỉ nổi bật, nhưng ở đây chúng tôi chọn ra 25 địa chỉ tốt nhất cho bữa tối hoặc buổi hẹn hò.

Những địa điểm ăn tối ngon nhất ở Saint Petersburg hiếm khi chỉ gói gọn trong một phong cách duy nhất. Ở Petersburg, buổi tối có thể bắt đầu với omakase Nhật Bản không biển hiệu, tiếp tục bên ngọn lửa mở, hoặc quây quần quanh pasta, rượu vang và một chiếc bàn lớn. Ở đây có nhà hàng cho buổi hẹn hò với tầm nhìn ra mặt nước, gastrobistro cho bữa tối yên bình sau giờ làm, các địa chỉ Gruzia và Hy Lạp cho một bữa tiệc dài, các dự án về thịt với buồng ủ khô, và những nơi mà bếp trưởng thực sự tài năng đứng sau căn bếp. Chúng tôi đã chọn 25 nhà hàng từ cẩm nang của mình có điểm cao cho bữa tối và gom lại trong một danh sách — dành cho những lúc bạn không chỉ muốn ăn tối, mà muốn chọn một nơi phù hợp với tâm trạng, cuộc trò chuyện và bạn đồng hành.

Dmitry Blinov lấy borscht và kotlet từ ký ức tuổi thơ rồi tái hiện chúng theo cách khiến món ăn không còn đơn thuần là quen thuộc — với bữa tối cho hai người, điều này hiệu quả hơn bất kỳ ẩm thực sáng tạo nào khác. Cá thu hun khói lạnh với kvass kem, cá zander hồ Ladoga với trứng cá pike, lưỡi bò với kem cải ngựa — những hương vị gây bất ngờ mà không mất đi sự ấm áp. Vòm trần và bếp mở giữ cho phòng ăn vừa trang trọng vừa nhẹ nhàng: phù hợp cả cho buổi hẹn hò đầu tiên lẫn một dịp quan trọng. Số hiệu tủ gửi áo khoác là vé xe buýt thời Liên Xô, và người ta cứ muốn bắt được tấm vé «may mắn». Danh sách rượu vang có gần ba trăm loại, bao gồm cả các nhà sản xuất Nga.

Tủ trưng bày thịt ngay trong phòng ăn và các buồng ủ khô được tích hợp vào nội thất ngang hàng với hoa tươi — người ta đến đây khi muốn bữa tối được ghi nhớ vì chất lượng thịt, chứ không phải vì trang trí. Andrey Kovalev, cái tên quen thuộc từ Tartarbar, làm việc với lửa sống và kỹ thuật ủ: yakitori từ thịt bò vân, cá tuyết đen với miso, bít tết nguyên xương do chính bếp trưởng cắt ngay tại bàn. Tartare kiểu Florence và picanha với sốt ponzu cam quýt phù hợp nếu bạn muốn bớt phô trương và nhiều hương vị hơn. Món tráng miệng là tarte tatin cà tím với caramel miso của Stas Paul, bếp trưởng bánh ngọt xuất sắc nhất nước theo bình chọn của Where To Eat năm 2025.

Cánh cửa không biển hiệu và bó hoa trước lối vào — bữa tối ở đây bắt đầu bằng việc đi tìm chỗ. Nội thất của Aleksey Penyuk được ghép từ gỗ óc chó, đá cẩm thạch và tủ bát vintage, còn nhịp điệu nhạc Latin làm dịu bớt sự nghiêm ngắn kiểu Nhật. Bếp trưởng thương hiệu Aleksey Kanevsky làm việc với cá hoang dã từ Đại Tây Dương và biển Nhật Bản: sashimi được phục vụ từ chef's table trước bếp mở, nigiri cá cam (yellowtail) đi kèm wasabi tươi mài tại chỗ. Tôm botan từ Magadan được đánh bắt ở vùng biển Nga, rồi bán sang Nhật Bản, và từ đó quay trở lại bàn ăn. Ở đây người ta chọn sake, chứ không phải rượu vang, để đi cùng bữa tối — và điều đó thực sự hợp lý.

Harvest là trường hợp hiếm hoi khi bữa tối có thể được xây dựng quanh rau củ mà không cảm thấy thiếu thốn. Dmitry Blinov và Renat Malikov chia thực đơn thành «Chỉ có rau» và «Không chỉ có rau» — đúng vậy, cá và thịt vẫn có mặt, nhưng nhân vật chính của thực đơn là củ dền sấy với đường bột và ăn kèm phô mai non. Thay vì rượu vang, bữa tối được gợi ý dùng cùng nước ép tươi từ rau, trái cây và quả mọng — một giải pháp bất ngờ nhưng chính xác cho một buổi tối nhẹ nhàng. Nội thất của Aleksey Penyuk giữ các tông màu sáng, vật liệu tự nhiên và cầu thang xoắn ốc mà không trang trí thừa. Trên sân hiên, điều này càng phát huy hiệu quả vào mùa ấm.

Ban ngày nơi đây là một quán cà phê dưới mái vòm kính, nhưng đến tối, khoảng sân kính của tòa dinh thự năm 1859 này lại đổi tông — ánh sáng dịu đi, và phòng ăn khoác lên một chút hơi hướng fine dining. Bếp trưởng thương hiệu Viktor Kislinsky giữ trong thực đơn tartare bò với sốt Mornay và bánh mì nướng tự làm, lưỡi bò với sốt tiêu và mứt hành, salad niçoise với cá ngừ confit. Danh sách rượu vang của Anastasia Maksimova có khoảng 250 loại, tập trung vào Pháp và Ý, còn dòng cocktail của trưởng quầy bar Aleksandr Nekrasov du hành qua nước Pháp qua ba chương: «Bãi biển», «Khu vườn», «Núi non».

Khu chợ tròn Kruglyi Rynok bên bờ Moyka không phải là nơi người ta mong tìm thấy một quán taverna Hy Lạp đích thực, nhưng chính tại đây Aleksey Burov đã mở nó. Cho bữa tối của hai người, tzatziki kinh điển, ô liu Chalkidiki và phô mai feta PDO rất phù hợp — hương vị như của bà ngoại đâu đó ở Crete. Cá tráp và bánh donut loukoumades làm tráng miệng khép lại buổi tối mà không cần nghi thức rườm rà. Danh sách rượu vang được chọn từ Hy Lạp lục địa, Santorini và Ý, còn ở quầy bar có những biến tấu Địa Trung Hải trên nền cocktail cổ điển. Biển hiệu gỗ, tủ bát cổ và khăn trải bàn trắng giữ nét thoải mái khiến bữa tối trở nên thư thái chứ không cầu kỳ.

Buổi tối ở đây được xây dựng quanh quầy bar và một ly rượu vang — trong mười lăm loại có sẵn, bạn có thể tự tin hỏi nhân viên phục vụ về «rượu vang của ngày», loại thậm chí không có trong danh sách. Bếp trưởng Ivan Frolukhin, người được gọi là «anh chàng Pháp», bất ngờ đặt cạnh brie truffle cổ điển món crudo thì là và măng tây trên kem phô mai dê. Tất cả được phục vụ trên bộ đồ sứ fayans hiệu Gien — điều hiếm thấy trên bàn ăn ở Petersburg. Ghế kiểu Vienna, chao đèn và những tấm gương phủ patina tạo nên khung cảnh khiến người ta muốn ở lại lâu hơn, đặc biệt nếu đó là bữa tối của hai người với cuộc trò chuyện không vội kết thúc.

Dự án của Murad Berdiev hoạt động không phô trương: hàu, fish and chips và guacamole với mực làm khai vị, cá bơn với sốt champagne hoặc cá vược nướng là màn chính của buổi tối. Thực đơn do chính Murad soạn, và điều đó thể hiện rõ qua cách chọn nguyên liệu. Nội thất của đội ngũ DA bureau chơi với những tông màu sáng như bị nắng làm phai — mặt bàn gợi nhớ mặt biển phẳng lặng, còn đèn được tạo hình san hô. Với bữa tối như thế này, dễ dàng gọi thêm một ly vang trắng hay sủi tăm: cá, ánh sáng và không gian yên tĩnh hoạt động mà không cần vẻ trang trọng thừa thãi.

Lửa không phải là một chi tiết trang trí, mà là trung tâm của toàn bộ ý tưởng: lò củi kiểu Ý và lò than kiểu Tây Ban Nha hoạt động song song, và hương vị món ăn được xây dựng quanh khói và sức nóng, chứ không phải quanh một nền ẩm thực cụ thể. Phòng ăn do Aleksey Penyuk và Anastasia Artemyeva thiết kế như một không gian triển lãm với tầm nhìn ra Công viên Tavrichesky — nhiều ánh sáng, trang trí cố tình tối giản. Danh sách rượu vang do Angelina Gayvoronskaya tuyển chọn, còn cocktail nền sake do Elena Latypova sáng tạo. Cho bữa tối riêng tư, có một phòng tách biệt với nội thất Scarpa và Bellini — một mô hình hiếm cho những ai muốn một buổi tối không có ánh mắt người lạ.

Nhân vật chính của nhà hàng là một vườn táo thật sự, nở hoa ngay trên sân hiên mùa hè mỗi độ xuân về. Những người sáng lập Natalya Tsyplenko, Anna Ovchinnikova và Sergey Simak không đặt cược vào hiệu ứng thị giác, mà vào nhịp điệu tự nhiên: bếp trưởng Anna Ryaznanskaya xây dựng thực đơn trên những hương vị trong trẻo, quen thuộc từ thời thơ ấu, không lớp lang rườm rà. Trong phòng ăn có lò sưởi với lửa thật, khăn trải bàn trắng và đồ sứ họa tiết thực vật, còn phần rượu vang do Adelaida Iskhakova đảm nhận với các lựa chọn từ những vùng rượu vang cao cấp. Phù hợp cho buổi tối khi bạn muốn sự yên tĩnh và cảm giác như một ngôi nhà ngoại ô ngay giữa lòng thành phố.

Cái tên đơn giản là viết tắt của Bistecca alla Fiorentina, bít tết kiểu Tuscany nướng than, và toàn bộ ẩm thực được xây dựng quanh ý tưởng đó: thịt nướng, pasta nặn tay với những kết hợp bất ngờ, không có sự cổ điển nhạt nhòa chỉ vì lợi ích của sự cổ điển. Hai phòng ăn tương phản nhau — một với tranh tường nguyên bản, một với kính màu kiểu Tiffany, và trên tường treo tác phẩm của các nghệ sĩ trẻ Petersburg. Vào thứ Sáu, nơi đây ồn ào và náo nhiệt, gần như một osteria châu Âu. Cho bữa tối, chúng tôi gợi ý món cá bơn với sốt beurre blanc và tiramisu được chuẩn bị ngay tại bàn.

Cái tên có nghĩa là «phòng khách», và điều đó thực sự được cảm nhận rõ bên bàn ăn: quầy bar bằng đồng, những bức bích họa hài hước theo phong cách Phục Hưng, đồ sứ Ginori và ly Mark Thomas — nơi này khiến người ta muốn ở lại lâu hơn. Pasta được chia thành hai phe: loại làm tay theo công thức vùng Emilia-Romagna, và loại công nghiệp Gentile được đưa đến từ Gragnano gần Napoli. Cocktail do Vadim Ovchinnikov sáng tạo với những liên tưởng đến điện ảnh Ý, còn danh sách rượu vang kết hợp giữa cổ điển được công nhận và các nhà rượu vang thủ công quy mô nhỏ. Mô hình phù hợp cho buổi tối mà cuộc trò chuyện quanh chiếc bàn lớn, nối liền từ phòng này sang phòng khác, mới là điều quan trọng nhất.

Một phần tư thế kỷ tại cùng một địa điểm — điều hiếm thấy trên thị trường nhà hàng, và Probka duy trì điều đó không hề nhân nhượng: vitello tonnato với những lát thịt bê mỏng phủ sốt cá ngừ và cá cơm chưa từng rời khỏi thực đơn kể từ ngày đầu tiên. Tajarin với salsiccia vùng Piedmont được nhào với bốn mươi lòng đỏ trứng trên mỗi kilogram bột, tortelli burrata và truffle đã là món yêu thích suốt hai thập kỷ qua. Trong phòng ăn có bếp mở của xưởng Florence Gullo và những chiếc đĩa trắng in chữ ký của các vị khách như Mick Jagger và Meryl Streep. Mô hình fun-dining không phô trương — người ta đến đây vì hương vị ổn định và rượu vang trong danh sách được Wine Spectator vinh danh hằng năm.

Dự án Gruzia đầu tiên của Aram Mnatsakanov bắt đầu bằng món khai vị miễn phí — bánh shotis puri nóng hổi lấy trực tiếp từ lò đất nung tone. Gia Khuchua soạn thực đơn một cách cẩn trọng, không thử nghiệm theo lối hiện đại: khachapuri kiểu Adjara với hai loại phô mai, ravioli với kuchmachi và nấm chanterelle, khinkali đầy nước. Danh sách rượu vang dành vị trí đáng chú ý cho orange wine — chi tiết hiếm thấy ở các nhà hàng Gruzia. Không gian gợi nhớ đến một sân trong kiểu Tbilisi: ánh sáng mờ, đèn điểm, cây xanh và gỗ đã sờn màu. Phù hợp cho một buổi tối tiệc tùng kéo dài khi bạn muốn sự ấm áp và hào phóng trên bàn ăn.

Cái tên có nghĩa là «cây bạch dương», dù thực đơn lại bất ngờ nghiêng về ẩm thực sáng tạo châu Á với trọng tâm là umami — những kết hợp ở đây khá lạ và hơi gây bối rối theo nghĩa tích cực. Lý do chính khiến người ta đến đây vào buổi tối là hai set thực đơn của Arslan Berdiev theo mô hình chef's table, nơi bếp trưởng làm việc ngay trước mắt khách. Nội thất của công ty thiết kế DA thực sự lấy cảm hứng từ rừng bạch dương: gỗ sáng màu, thép không gỉ và sự tiết chế đơn sắc không trang trí thừa. Mô hình này phù hợp cho những ai tìm một bữa tối ẩm thực cao cấp mà không cần giải thích dài dòng — chỉ cần ngồi xuống và tin tưởng bếp trưởng.

Nhà hàng trên phố Bolshaya Morskaya dựa vào dấu ấn của một con người duy nhất — bếp trưởng thương hiệu Manuel Suraci từ dòng họ làm pizza (pizzaiolo) vùng Calabria (ông của anh giữ kỷ lục Guinness về tuổi cao nhất còn hành nghề). Từ đó mà có tên Da Manu, «nhà của Manu». Mười hai loại pizza với đế mỏng nhất có thể, gợi nhớ bánh mì dẹt Sardinia, sánh vai cùng vitello tonnato và strozzapreti với ragù thịt lợn rừng. Phòng ăn chỉ có 26 chỗ — bàn cẩm thạch, bản sao tranh của Luca Giordano treo trên sofa, các tấm ốp gỗ bạch dương Karelia. Cho bữa tối yên tĩnh của hai người dưới ánh đèn chùm pha lê, hoặc một buổi tối mùa hè trên sân hiên — đây là một trong những địa chỉ chuẩn xác nhất ngay trung tâm thành phố.

Gastrobar của đội ngũ Duo Band — Dmitry Blinov và Renat Malikov — được xây dựng quanh ẩm thực sống: tartare, tataki, carpaccio và ceviche với những loại sốt đậm đặc, gần như táo bạo chiếm phần lớn thực đơn. Về món nóng có lưỡi bò với purée và cà chua khô, tráng miệng là kem táo nướng. Nội thất của Aleksey Penyuk (studio APPA) chơi trên sự tương phản: bê tông và gạch thô, đèn chùm pha lê treo trên quầy bar, cây xanh mọc xuyên qua những vết nứt trên tường. Cho bữa tối nơi cuộc trò chuyện và sự chú ý đến từng chi tiết trên đĩa quan trọng hơn số lượng món ăn — mô hình này phù hợp hoàn hảo.

Banshchiki chiếm tòa nhà cũ của khu tắm hơi Degtyarnye và biến câu chuyện nhà tắm hơi ấy thành một nhà hàng mang hơi hướng nhà ở ngoại ô. Nhiều phòng ăn được bố trí cho từng dịp khác nhau: không gian ở tầng một cho bữa tối thông thường, phòng trang trọng ở tầng hai cho những dịp nghiêm túc hơn, phòng riêng ấm cúng với bàn gia đình lớn cho nhóm khép kín. Ẩm thực dựa trên nền cổ điển Nga được tái hiện bằng kỹ thuật hiện đại, đi kèm danh sách cocktail mang tên «Momenty» (Những Khoảnh Khắc). Tông màu ấm, gỗ tự nhiên và cách bố trí chu đáo xóa bỏ cảm giác vội vã — đây là nơi người ta muốn ở lại đến khuya.

Dự án thứ hai của Aram Mnatsakanov tại Petersburg sau Da Manu là một nhà hàng Ý-Liban, phần tiếp nối của Mina ở Moskva. Bếp do Sergey Bich phụ trách, dựa trên kinh nghiệm của các bếp trưởng thương hiệu Gilberto Nasser và Manuel Suraci. Mỗi vị khách ở đây đều được tặng món khai vị miễn phí — bánh mì dẹt nóng hổi, sau đó là một loạt món meze được thiết kế để chia sẻ thong thả giữa hai người. Không gian sáng sủa và xanh mát, gợi nhớ đến Beirut trung lưu giữa thế kỷ trước — một khung cảnh hiếu khách kiểu Trung Đông mà không phô trương. Lựa chọn tốt khi bạn muốn một bữa tối với hương vị lạ miệng nhưng không quá mạo hiểm về mặt kỳ lạ.

Nhà hàng trên boong tàu «Flying Dutchman» bên bờ Mytninskaya Naberezhnaya là dự án của Anton Pinsky và Kseniya Sobchak, đặt cược vào tầm nhìn. Từ cửa sổ mở ra toàn cảnh sông Neva: mùa hè có tàu thuyền đi qua, mùa đông khung cảnh cũng gần như không kém phần hấp dẫn. Bếp trưởng Mikhail Bobylev soạn thực đơn quanh những món quen thuộc nhưng chuẩn xác — salad cua, pelmeni hải sản, đùi vịt confit với purée khoai lang và sốt Porto. Nội thất mang quy mô kiểu Moskva: tông màu ấm, nội thất có kết cấu, khăn trải bàn trắng. Cho buổi hẹn hò với tầm nhìn ra mặt nước — trường hợp hiếm hoi khi vị trí hoạt động tốt không kém gì ẩm thực.

Tại Novaya Gollandiya, Kuznya House quy tụ ẩm thực châu Âu dễ hiểu: bếp trưởng Ruslan Zakirov giữ trong thực đơn pâté gà với purée mơ, tartare bò, thịt cừu với khoai tây non và lasagna bốn loại phô mai với truffle. Cá hồi, pastrami và giăm bông được xông khói trong lò riêng, bánh mì và croissant được nướng mỗi ngày. Mùa hè có sân hiên với tầm nhìn ra hòn đảo, mùa đông có thể ghé qua uống rượu vang nóng sau khi trượt băng. Sau 23 giờ vào cuối tuần, bữa tối dần chuyển sang không khí câu lạc bộ với DJ Kirill Sergeev — lựa chọn cho những ai lên kế hoạch một buổi tối dài hơn chỉ một món ăn.

Giallo được đặt tên theo thể loại phim Ý — sự pha trộn giữa kinh dị, trinh thám và gợi cảm, và điều đó thể hiện rõ trong nội thất: các tấm ốp gỗ gụ bóng loáng, nội thất vintage, quầy bar bo tròn và đèn chùm thủy tinh Murano đưa người ta về không khí thập niên sáu mươi. Dự án của đội ngũ EZO Izakaya, italy&co và nhà hàng gia Aleksandr Sysoev làm việc với ẩm thực Ý không bị bó buộc trong khuôn khổ cổ điển, và trong một phòng còn có bộ sưu tập đĩa than — âm nhạc ở đây là một phần của thực đơn không kém gì món ăn. Danh sách cocktail giữ nhịp cho buổi tối. Nơi này phù hợp hơn cho nhóm bạn hoặc một buổi hẹn hò tại quầy bar, thay vì một bữa tối yên tĩnh của hai người.

Lối vào Tiger Lily đi qua một cửa hàng hoa trong khu Passage trên Nevsky Prospekt: không có biển hiệu, và đó là một phần trò chơi của đội ngũ Co-op Garage và Jack & Chan. Thực đơn dựa trên nền tảng Trung Hoa với những bổ sung mang tính liên Á — tôm bang bang, dưa chuột đập dập với hạt điều, gà kung pao. Nội thất của Andrey Perepechko chơi trên sự tương phản với vị trí: cửa sổ kính màu, gỗ tối kết hợp kim loại, đèn chùm hình dáng khác thường, trong khi loa phát nhạc hip-hop rõ ràng đối lập với sự tiết chế thị giác của phòng ăn. Cho bữa tối không câu nệ hình thức, khi không khí câu lạc bộ ẩn giấu quan trọng hơn một set món ăn kinh điển.

Atelier tapas&bar đốt lò josper bằng gỗ nho — lò than kiểu Tây Ban Nha giữ nhiệt hàng giờ mà không để lại vị nhựa cây. Bếp trưởng Vladimir Vorgulev xây dựng thực đơn như một bữa tiệc Tây Ban Nha: hamon Iberico 36 tháng, pintxos xứ Basque trên bánh brioche, tartare bò với phô mai manchego, bít tết machete với khoai lang xông khói. Nội thất của Kseniya Smirnova cố tình mang tính chiết trung — đèn chùm đồng, bàn gỗ thay cho quầy bar ngay trong phòng ăn, dòng chữ neon «No Bad Days». Vào mùa hè, sân hiên biến thành một góc nhỏ của Barcelona. Mô hình phù hợp cho aperitif của hai người và bữa tối kéo dài với rượu vang đến tận giờ đóng cửa.

Grecco trên phố Rybatskaya quy tụ ẩm thực Địa Trung Hải từ bốn vùng — Hy Lạp, Ý, Riviera Pháp và xứ Basque — mà không có ranh giới rõ rệt giữa chúng. Nội thất cố tình đưa người ta trở về không khí của những khách sạn nghỉ dưỡng thập niên 1950–60: thảm sáng màu, các tấm ốp gỗ đánh bóng tông walnut ấm áp, tối giản mà không lạnh lẽo. Mô hình sảnh chờ thư thái làm dịu đi sự căng thẳng của một bữa tối công việc — nơi này còn cho phép mang theo chó, điều hiếm thấy ở một nhà hàng cùng đẳng cấp. Lựa chọn tốt cho một buổi tối thong thả, khi không khí nghỉ dưỡng quan trọng hơn một kịch bản món ăn chặt chẽ.