Лучшие завтраки в ресторанах Москвы

Команда нашего гида искренне считает, что начать день хорошо — это начать его с вкусного завтрака в ресторане. Поэтому подготовили для вас эту подборку лучших мест.

Завтраки в Москве давно перестали быть просто утренним приёмом пищи — это отдельный городской ритуал со своими адресами, шефами и эстетикой. Выбирают место для завтрака теперь с той же тщательностью, с которой раньше искали ресторан для особого ужина: читают меню заранее, сравнивают интерьеры, узнают, кто стоит за плитой. Яйца пашот на правильно поджаренном хлебе, сырники с кислой сметаной, пышные панкейки, за которыми выстраивается очередь в воскресенье в полдень, — всё это стало частью московской гастрономической идентичности не хуже, чем вечерняя carte blanche. И если раньше завтрак означал ранний подъём, то сегодня многие рестораны держат утреннее меню до трёх-четырёх часов дня — специально для тех, чей день начинается позже. Хороший кофе здесь не гарнир, а отдельная позиция. В этой подборке — 39 мест с разным характером и разным темпом: для стремительного буднего утра и для долгого воскресенья, для деловой встречи и для тихого одиночества с книгой. Каждое заслуживает отдельного внимания.

Утро на Малой Никитской начинается иначе, если за соседним столом — тарелка с лабне и тёплой лепёшкой. Mina — ресторан Арама Мнацаканова, где ливанская кухня существует в равноправном партнёрстве с итальянской: хумус и мезе соседствуют с пастой и пиццей без малейшего противоречия. За кухней следят бренд-шефы Джильберто Нассер и Мануэль Сурачи вместе с шеф-поваром Гузель Мухаметдиновой. Интерьер — работа архитектурной студии Евгения Скорикова: светлый, без декоративного шума, с ощущением частного пространства. Для завтрака это важно — здесь не нужно держать осанку.

Проект Ольги Карпуть занимает третий этаж концепт-стора на Столешниковом — и уже одно расположение делает его особенным утренним маршрутом. В тёплый сезон веранда открывает виды сразу на несколько московских ориентиров: Тверскую площадь, Большую Дмитровку, колокольню Храма Косьмы и Дамиана. Внутри — природные оттенки, бархатные шторы, мрамор и живые растения. В основе кухни — овощи, рыба, морепродукты от локальных фермеров и небольших производителей; часть сезонных овощей команда выращивает на собственной ферме в деревне Кузнечково. Утреннее меню здесь — продолжение той же философии чистого вкуса.

Двадцать восемь посадочных мест, панорамные окна на Малую Бронную и завтрак, которому тайные гости нашего гида поставили 9 из 10 — Patriki не старается понравиться всем, и именно поэтому подходит тем, кто знает, чего хочет утром. Ресторатор Антон Пинский и шефы Истомин и Лосев выстроили меню на переосмыслении привычных сюжетов: каждое блюдо узнаваемо по сути, но повёрнуто чуть иначе. Интерьер дизайнера Ирины Глик — оливковые и бежевые тона, ни одной лишней детали. Ранний завтрак здесь — один из самых точно настроенных форматов на Патриарших.

Зайти в Niki — значит войти в здание «Художественного» на Арбатской площади: старейший действующий кинотеатр страны теперь принимает гостей и за завтраком. Lucky Group разместили здесь ресторан, где за переосмыслением русской кухни стоит бренд-шеф Дан Мирон — с опытом сингапурских и бангкокских кухонь, включая Gaggan. Потолок из карельской берёзы, витражи с медовой подсветкой, интерьер Евгении Ужеговой на стыке шехтелевского модерна и сдержанной современности. По выходным до обеда подают утреннее меню с оладьями из кабачков, лососем и страчателлой — тайные критики нашего гида оценили завтрак на 8 из 10.

AVA на Патриарших — это ресторан Антона Пинского с кухней шефов Артёма Лосева и Виталия Истомина, выходцев из WRF. Формат — bistronomic: авторские блюда без академической строгости, где европейские техники спокойно уживаются с азиатскими акцентами. Интерьер студии Ирины Глик работает как небольшая частная галерея — светлое пространство с открытой кухней, где видно, как шефы работают в паре. На завтрак сюда приходят не за сырниками из инстаграма, а за блюдами, которые сложно забыть и легко захотеть снова.

Грузинский завтрак в Mama Tuta — это не хаш и не лобиани на скорую руку. Сине-зелёные стены с бордовым орнаментом, кружевные занавески, старые фотографии — интерьер от Sundukovy Sisters превращает утро на Малой Бронной в негромкое удовольствие без спешки. Печь тоне в центре зала топится с открытия: свежий пури с кахетинским маслом и сванской солью приносят каждому столу без заказа — это просто часть утреннего ритуала. Проект ресторатора Арама Мнацаканова и бренд-шефа Гиа Хучуа устроен так, что приходить сюда утром хочется не ради «попробовать», а ради повторения.

Narnia на Большой Бронной — проект Антона Пинского, Виталия Истомина и Артёма Лосева с азиатской кухней, адаптированной под современный вкус. Студия «Геометрия» под руководством Ирины Глик выстроила зал с высокими потолками и панорамными окнами — утром здесь много естественного света, что само по себе аргумент в пользу раннего завтрака. На потолке — медная люстра в форме дракона, на стенах — крупные цветочные панно: интерьер работает и в семь утра, и в полдень. Азиатские акценты в меню делают это место нетипичным выбором для тех, кому надоели стандартные яйца и сырники и хочется начать день иначе.

«Аист» Аркадия Новикова существует больше пятнадцати лет, но после обновления 2021 года стал другим — легче, без прежней парадности. Шеф-повар Мирко Дзаго выстроил меню вокруг авторского взгляда на европейскую кухню: крудо, гребешки, вонголе — днём и вечером. Утром акцент смещается, и здесь обнаруживается отдельное удовольствие: кофе в «Аисте» обжаривают прямо на месте — первый ресторан в Москве, где это начали делать. Вкусные завтраки в Москве нередко проигрывают именно на кофе, здесь этой проблемы нет. Дизайн зала — работа Евгении Ужеговой — держит тот баланс между свежестью и достоинством, в котором утро проходит без раздражения.

Каждое утро угол Малой Бронной и Малого Козихинского переулка оживает — и Margarita от Lucky Group имеет к этому прямое отношение. Вид на Патриаршие пруды из окна, минималистичный интерьер сестёр Сундуковых, утреннее меню, которое молодой шеф Дмитрий Никитин строит с той же логикой, что и основную карту: чистый вкус, качественный продукт, никакой избыточности. Завтраки в ресторанах Москвы с такой локацией — отдельный жанр: идти сюда стоит, пока пруды ещё в утреннем свете, а зал не заполнился бранч-толпой. Европейское бистро в лучшем смысле — без претензий, но и без компромиссов.

Ugolek на Большой Никитской работает с 2013 года — Илья Тютенков открыл его одним из первых на улице, которая потом стала гастрономическим ориентиром Москвы. Чугунные печи XIX века — не декорация, а рабочий инструмент: именно они дают блюдам ту плотность и глубину, которую не воспроизвести на индукции. Бренд-шеф Георгий Троян, лауреат премии WhereToEat «Шеф-повар года» 2024, и шеф Сергей Лобачев со стажировками в двухзвёздочном Le Jardin des Sens держат кухню в одинаковом тонусе утром и вечером — редкое качество. Ранний завтрак здесь: тепло печей, приглушённый свет и десерты, ради которых стоит оставить место.

Утром в будний день три высоких окна бистро на Спиридоновке заливают зал ровным светом — и именно в этот момент Grace раскрывается лучше всего. Интерьер, придуманный Натальей Белоноговой из NB Studio, строится на натуральном дереве и зеркалах: ни суеты, ни давления. Шеф-повар Максим Ершов подходит к утренней карте с той же точностью, что и к ужину: картофельный гратен с яйцом пашот и пряной сметаной, жареный халуми с мёдом и мятой, сырники с земляничным вареньем. Каждая позиция собрана без лишних деталей — только продукт и его лучшее окружение. Тайные гости The Taste поставили завтраку 8 из 10 именно за эту последовательность.

На Малой Бронной в утренние часы по-настоящему тихо, и Pino умеет работать с этой тишиной. Бренд-шеф Руслан Поляков выстроил завтрак как самостоятельный гастрономический повод: яйцо пашот с луком фри и трюфелем, бейгл с крем-чизом и авокадо, драник с крабом, панкейки. Можно идти по готовым позициям или собирать тарелку самому — выбрав базу и дополнив её по ситуации. Миндальный круассан и шоколадная улитка выходят из собственной печи. Первый этаж — открытая кухня, белые скатерти, много воздуха; цокольный — камерный бар, где хочется задержаться с кофе. Тайные гости дали завтраку 8 из 10 за сочетание тонкого меню и живой атмосферы.

Совместный проект Аркадия Новикова, Глена Баллиса и Антона Пинского строится вокруг сезонных овощей — и утренняя история здесь логично продолжает эту философию. Бренд-шеф Глен Баллис умеет превращать батат, тыкву и свёклу в блюда с настоящим характером, а шеф-повар Михаил Геращенко отвечает за точное исполнение. Архитектор Евгения Ужегова (Living Now Studio) придала залу облик сельского дома: тёплая доска на полу, открытый очаг, грубые светильники, печь и кухонный остров в центре. Много естественного света. Всё это делает утреннее посещение особенно уместным — пространство дышит, не давит, и завтрак здесь ощущается как осознанный выбор, а не привычка.

Folk на Цветном бульваре — один из тех адресов, куда возвращаются не по случаю, а по привычке, которую сложно объяснить. Утром ресторан Дмитрия Романова и Вениамина Иванова работает в особом ритме: дровяная печь уже разогрета, команда делает фирменные лепёшки на мацони — хрустящие, с живым запахом огня. Завтрак здесь — это не отдельное меню, а продолжение той же кухни, что держит Folk в числе лучших ресторанов Москвы с 2022 года. Ранний визит позволяет попробовать заготовки собственного производства — маринованные абхазские лимоны, наршараб, ткемали — в их чистом виде, без вечернего шума вокруг. Кавказ и Средняя Азия здесь не декорация, а рабочий инструмент.

В Депо Remy Kitchen Bakery открывается с восьми утра — и это не формальность. Ресторатор Александр Оганезов, который сам проектировал интерьер, задал пространству индустриальный характер: мрамор, металл, кирпич, большие арочные окна и стена с ручной росписью. Крафтовый хлеб, который подают в качестве комплимента, выходит из подовой печи прямо в зале — запах чувствуется ещё у входа. Бренд-шеф Руслан Поляков строит утреннее меню на пересечении европейских и азиатских мотивов в логике comfort food; часть горячего готовится в гриле Josper. Вкусные завтраки в Москве редко соединяют такую фактуру пространства с этим уровнем хлеба — здесь это работает одновременно.

Завтраки в Pinch — отдельная история, которую стоит рассказывать через время: подают их до четырёх дня, и это само по себе задаёт тон. На Патриарших никто не торопится, и ресторан эту логику поддерживает. Бренд-шеф Луиджи Маньи регулярно обновляет меню сезонными specials — так что утренний визит в марте и в сентябре будет разным по составу, но одинаково точным по вкусу. Дизайнер Наталья Белоногова выстроила интерьер в эстетике ваби-саби: массивное дерево, приглушённые тёплые тона, никакой избыточности. Пространство камерное, почти домашнее — и именно это делает его подходящим для неспешного утра в компании или в одиночку с книгой.

Mamie — французское слово, означающее «бабушка», и это не случайный выбор для проекта Lucky Group на Большой Никитской. Бренд-шеф Дан Мирон и шеф Тарас Кириенко работают по принципу, который сложно улучшить: взять хороший продукт и не испортить его лишними манипуляциями. Дизайнер Алексей Пенюк из Studio APAA облачил зал в интерьер южнофранцузского деревенского дома — травертиновый пол, потолок из амбарных досок, мебель пятидесятых годов, живые цветы. Утром здесь особенно хорошо: свет мягкий, темп неспешный, и французская классика на тарелке ощущается уместно — как будто так и должно быть.

Loro на Большой Никитской — итальянский ресторан, который уже однажды сработал настолько убедительно, что Lucky Group открыли его второй раз — в Хамовниках. Бренд-шеф Глен Баллис и шеф Николай Вовчинский строят меню на сезонном продукте и открытом огне: карпаччо из вырезки с артишоками и пармезаном, домашняя паста, морепродукты с углей. Завтрак здесь — не отдельная программа, а продолжение той же логики: чистый вкус, никакой показной сложности, белые скатерти и панорамные окна в стиле модерн. Место одинаково уместно для первой встречи с кем-то важным и для тихого утра в одиночестве — с эспрессо и блюдом, которое хочется доесть до конца.

Londri занимает помещение, где когда-то была утюжечная, — и дизайн не скрывает этого факта, а превращает его в концепцию. Волнообразные колонны, текстильные переплетения в отделке, стеклянные светильники — всё работает на тему ткани и фактур. Мраморная столешница открытой кухни и большие окна дают залу дневной, почти студийный характер. На завтрак здесь пекут каннеле с карамельной корочкой, сконы и лимонный кекс — кондитерская линейка шефа Дарьи Шмаровой, прошедшей через кухни мишленовских ресторанов Лондона, Рима и Москвы. Раннее утро в Londri — один из лучших поводов оказаться в Дмитровском переулке до того, как город окончательно проснётся.

Muse на Большой Никитской утром становится другим рестораном — в хорошем смысле. Интерьер Евгении Ужеговой из Living Now Studio с цилиндрическим винным шкафом и керамическим кубом ручной работы днём читается мягче, чем вечером, когда цветное освещение включается на полную. Завтраки здесь придуманы бренд-шефом Рустамом Хайдаровым не для галочки: два авторских сета, печёные яйца с красной икрой, турецкая яичница с лососем, сырники из топлёного творога. Можно собрать завтрак самостоятельно — формат позволяет. Тайные гости редакции оценили вкусную еду и спокойный утренний ритм зала, когда до часа пик ещё далеко.

Камергерский переулок утром — пешеходная тишина до того, как улица наполнится туристами, и именно в этот час BRO&N здесь особенно хорош. Три зала с массивными деревянными столами и яркими акцентными стульями создают ощущение итальянской тратории без театральности. Открытая кухня с ротационной печью и хоспером работает с самого открытия — запах выпечки и дыма от гриля доносится раньше, чем успеваешь занять стол. Проект Аркадия Новикова, где бренд-шефом выступает Мирко Дзаго — первый итальянец, готовивший в Кремле, — дизайн разработала Евгения Ужегова. Утром сюда приходят не за быстрым кофе навынос, а чтобы сесть надолго.

Remy Kitchen Bakery на Бронной — место, где завтрак заканчивается ровно в полдень, и это создаёт правильное давление: нет смысла откладывать. Шеф Руслан Поляков придерживается принципа максимум пяти ингредиентов в тарелке — и это ощущается физически: ничего лишнего, каждый вкус читается отдельно. Итальянские, французские, греческие и японские мотивы в меню не конкурируют, а складываются в органичный утренний ритм. Пространство бюро Sundukovy Sisters запоминается расписной напольной плиткой ручной работы, изумрудными спинками кресел и латунными светильниками — интерьер, который уместен и в семь утра, и в половине двенадцатого. Проект основали Александр Оганезов и Глен Баллис.

«Афина» на Большой Бронной — один из самых убедительных аргументов в пользу того, что завтраки в Москве могут быть концептуальными. Гастрономическое трио Пинский–Истомин–Лосев выстроило греческую кухню без фольклорного налёта: шеф Раманос Илиани работает с семейными рецептами, Виталий Истомин и Артём Лосев отвечают за эксперименты с сочетаниями. Хумус из нута и гороха с тахини на подсолнечных семечках — уже с утра повод задуматься о том, что привычное может быть совсем другим. Интерьер бюро Static Aesthetic считывается как средиземноморская вилла: витражи, барельефы, скруглённые диваны у окон. Барная карта Лизы Чупровой с персиком, эвкалиптом и домашним анисовым ликёром работает и до полудня.

На Большой Грузинской утренний час достаётся Osso почти в полную собственность: горчичные стены, белые скатерти и эстетика северной Италии шестидесятых — интерьер Натальи Белоноговой из NB-Studio — работают именно в этом свете лучше всего. Бренд-шефы Эмануэле Поллини и Маттео Лаи, оба родом из Романьи, выстроили завтрак без лишних жестов: сырники с поджаристой корочкой, яичница с беконом, внятная последовательность подачи, за которой персонал следит без напоминаний. Остерия редкого типа — где утро не уступает вечеру.

Войдите через Колокольников переулок — и окажетесь в высоком зале, где лакированное дерево и палубная доска задают совершенно конкретную оптику: не ресторан у моря, но что-то неуловимо яхтенное. Когда створки окон распахнуты, граница между залом и уличной зеленью растворяется — терраса становится органичным продолжением пространства, а не отдельным миром за стеклом. Проект Folk Team и Dreamteam сделан без компромиссов: шеф Никита Кочерыгин работает исключительно с рыбой и морепродуктами, мясо в меню не появляется в принципе. Мортаделла здесь — из осьминога, сырая рыба подана в нескольких вариациях.

Утро в Eva начинается с запаха дров: большая изразцовая печь у входа топится с открытия, и этот запах задаёт настроение раньше, чем успеваешь сесть за стол. Интерьер Евгении Ужеговой работает на утренний свет особенно хорошо — белые стены, живые растения, керамические кашпо с оливковыми деревьями. Клеточные скатерти и синий орнамент на посуде создают греческое настроение без лишней театральности. Завтраковое меню держится в той же логике, что вся кухня бренд-шефа Глена Баллиса: средиземноморская простота, качественный продукт, минимум лишнего. Хорошее место для неспешного утра в компании — особенно если удаётся занять столик у окна.

С утра She работает в режиме, который сложно назвать рестораном в полном смысле — скорее большая городская кофейня с характером. Концепт-шеф Евгений Кравченко выстроил утреннюю часть меню как лёгкий и точный старт: без перегруза, но и без ощущения, что тебя кормят наспех. MediterrAsian-логика читается и в завтраках — азиатская лёгкость соседствует со средиземноморской сытостью. Пространство Натальи Белоноговой с его осознанной материальностью — переработанный пластик, люстры ручной работы — при дневном свете выглядит иначе, чем вечером: строже и свежее. Акустика Funktion-One с утра звучит тихо, фоном, и это правильно.

Eva в Хамовниках — тише и взрослее, чем сестринский проект на Большой Грузинской, и именно поэтому утром здесь особенно хорошо. Меньше шума, приглушённая палитра, дерево и гобелены — пространство не требует от гостя усилий. Завтрак под руководством Бахтияра Шамсиева держит ту же греческую линию, что задал Глен Баллис: мезе, продукты с огня, плотные вкусы без тяжести. Дровяная печь с изразцами XVIII века здесь — не декорация, а рабочий инструмент, и с утра от неё исходит особое тепло. Если хочется раннего завтрака в Москве в атмосфере, где никуда не торопят, — это адрес.

Maya — не первое место, которое приходит в голову при слове «завтрак», и в этом весь смысл. Шеф Том Халпин, прошедший школу копенгагенской Noma, работает с огнём круглосуточно: угли не гаснут, и утренние позиции несут в себе ту же первобытную прямолинейность, что и вечернее меню. Зал на 140 мест с вулканической породой, необработанным деревом и стеной из сухоцветов при утреннем свете выглядит неожиданно спокойно — пространство Натальи Белоноговой умеет менять настроение вместе со временем суток. Завтрак здесь — не бранч по привычке, а сознательный выбор в пользу нестандартного утреннего опыта. Концепт-шеф всей группы — Глен Баллис.

Salone pasta&bar открывается утром, и первое, что замечаешь — фокачча. Её приносят к каждому столу ещё до заказа: воздушная, с хорошим оливковым маслом, она моментально объясняет, почему это место считают одним из лучших итальянских ресторанов Москвы. Бренд-шеф Евгений Энгельке и шеф-повар Денис Лукьяненко подходят к утреннему меню с той же тщательностью, что и к пасте: рецептуры собраны в поездках по Эмилии-Романье, ничего случайного. Летом веранда с окнами в пол и белыми занавесками превращает завтрак в ресторане в событие — особенно если успеть занять место до того, как район просыпается окончательно.

Добраться сюда — уже часть утреннего ритуала: двор бывшего завода «Рассвет», нужный подъезд, лифт на третий этаж — и вдруг охристые стены, столики из лавового камня, керамика ручной работы и терраса-сад, которая весной и летом становится главным аргументом в пользу раннего визита. Итальянское бюро B-arch собрало интерьер без московской парадности — вместо неё мягкий свет, много живой зелени и лаунжевые кресла, в которых не хочется торопиться. Проект ведут Владимир Басов и бренд-шеф Марат Калайджян: меню компактное, часть позиций дописывают от руки — знак того, что кухня двигается вместе с сезоном, а не держится за постоянный список. Для неспешного утра в хорошую погоду — один из лучших адресов города.

Di Nulla — семейный проект Тани и Кати, мамы и дочки, и это чувствуется: ресторан не пытается казаться больше, чем он есть. Архитектурное бюро DA Bureau вдохновлялось миланскими улицами — мозаичные полы, арочные проёмы, деревянные и каменные фактуры складываются в пространство, где утро течёт без спешки. Шеф Андрей Смирнов строит меню вокруг сезонных продуктов и неканонического прочтения итальянской кухни: здесь не гонятся за классикой ради классики. Само название переводится примерно как «без проблем» — и этот принцип ощущается с первой чашки кофе. Хороший выбор для позднего завтрака, когда важнее всего — никуда не торопиться и есть что-то настоящее.

Флорентийская кухня Gullo в центре зала, дубовые бельгийские столы, на стенах — тарелки с автографами База Лурмана и Миуччии Прады, над баром светится надпись почерком Арама Мнацаканова. Probka на Цветном — московская версия петербургского ресторана, которому уже больше двадцати лет, и это возраст чувствуется в уверенности кухни: бренд-шеф Симоне Гобби и шеф-повар Бимболат Габараев не стараются удивить, они просто делают итальянскую классику точно. Ржаные криспи с тмином и сырным муссом — комплимент от шефа, с которого начинается утро, — редакция The Taste считает одним из лучших подобных жестов в городе. Завтраки здесь — про удовольствие без оговорок.

Кастильская печь по имени Loona появилась в историческом здании на Тверском бульваре раньше, чем сложилась концепция ресторана, — и именно она задала всему тон. Два этажа у Ирины Глик и бюро «Геометрия» получились совершенно разными: внизу — столы в густой зелени, стена уходит в стекло, свет отражается в зеркальном потолке; наверху — лепнина, колонны, тёплое дерево. Завтраки у шефа Дмитрия Денисова устроены нестандартно: оладьи из цукини с муссом из авокадо и лосося, сырник из рикотты размером с десертную тарелку — позиции, которые наши тайные гости отметили отдельно. Вкусные завтраки в Москве часто про детали — здесь детали работают с первого взгляда на тарелку.

Шеф-повар Дмитрий Голенин известен в индустрии как один из главных московских специалистов по овощам и корнеплодам, и его утреннее меню в Sage — отдельный аргумент прийти именно с утра: мильфей с кремом из сливочного нори, бриошь с крабом и яйцом пашот, драники из брокколи с лососем. Совместный проект Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова на 1-й Тверской-Ямской архитектор Алексей Пенюк решил в скандинавском ключе — натуральные материалы, лаконичные линии, естественный свет, который утром делает зал особенно живым. Ресторанный критик Алексей Поликарпов называет Sage одним из любимых мест в городе — и завтраки здесь как раз объясняют почему: осознанная лаконичность на тарелке, никакой лишней суеты вокруг.

Завтрак в «Горыныче» начинается раньше, чем ты успеваешь сесть: запах хлеба из дровяной пекарни доходит ещё с порога. Борис Зарьков и Владимир Мухин выстроили ресторан вокруг живого огня — печи, хосперы, смокеры работают без остановки, а главная печь для пиццы поддерживается при 300 °C постоянно. Шеф Алексей Бекасов использует этот жар и по утрам: здесь всё проходит через огонь в том или ином виде. Закваске, на которой ставят хлеб, уже 17 лет — Мухин привёз её из вологодского монастыря. Интерьер Натальи Белоноговой держит тяжёлые фактуры: бетон, тёмное дерево ручной обработки, росписи по мотивам Билибина на стенах. Панорамные окна на Рождественский бульвар добавляют утреннего света ровно столько, сколько нужно.

«Северяне» на Большой Никитской — один из тех адресов, куда идут не потому что «надо попробовать», а потому что уже знают: здесь хорошо утром. Бренд-шеф Георгий Троян давно сделал работу с огнём основным гастрономическим языком кухни, и завтрак это отражает так же, как ужин. Хлеб на закваске собственной выпечки — отдельный аргумент: плотный, с хрустящей коркой, он появляется на столе раньше всего остального. Тёмные стены, алый стол посередине, приглушённый свет — пространство устроено так, чтобы не мешать разговору. Ресторан отмечен в гиде Michelin, но репутацию держит не титулами, а каждодневной едой на отечественных продуктах и сервисом без показной суеты.

Бенедикт с крабом на бриоши, сырники с маскарпоне и шоколадной крошкой, сэндвич с прошутто котто — утреннее меню во FLØR составлено так, будто шеф Николай Кацемба понимает: завтрак либо задаёт тон дню, либо нет. Ресторан спрятан во дворе на Чистопрудном бульваре — нужно знать арку, иначе пройдёшь мимо. Константин Самарин намеренно не ставил проект на витрину: Bib Gourmand Michelin 2022 место получило без громкого продвижения. Хрустальные люстры, свечи и пианино создают интерьер, который одинаково работает и в восемь утра за кофе, и в полночь за вином из карты сомелье Юлии Петченко. Ранний завтрак здесь — тихое удовольствие без лишних людей и фонового шума.

Двери открываются в восемь утра — раньше большинства московских заведений с сопоставимой кухней. Wellbeing-бистро Бориса Зарькова и Ксении Собчак выросло из точки на Большой Никитской, но на Белой площади получило другой масштаб: терраса на восемьдесят пять мест, бетон, стекло и дерево по проекту Натальи Белоноговой, окна с видом на церковь Николы Чудотворца. Шеф Юрий Паначев держит меню в рамках осознанного питания — чаши с авокадо и фалафелем, омлет с угрем, манговый чизкейк — но к завтраку здесь без лишних вопросов подадут бокал игристого.